Preliminary study on qualitative and microbiological changes in fresh-cut broccoli raab during cold storage (Contributo in atti di convegno)

Type

• Contributo in atti di convegno (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Preliminary study on qualitative and microbiological changes in fresh-cut broccoli raab during cold storage (Contributo in atti di convegno) (literal)

Anno

• 2010-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Cefola M., Calabrese N., Baruzzi F., Carito A., Vanadia S. (2010)
  Preliminary study on qualitative and microbiological changes in fresh-cut broccoli raab during cold storage
  in Proc. III IC Postharvest Ulimited 2008, Berlin, 4-7 November 2008
  (literal)

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• Cefola M., Calabrese N., Baruzzi F., Carito A., Vanadia S. (literal)

Pagina inizio

• 301 (literal)

Pagina fine

• 304 (literal)

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• III International Conference Postharvest Unlimited 2008 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume

• 858 (literal)

Rivista

• Acta horticulturae (Rivista)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#note

• Acta Hort., 858, 301-304, 2010 (literal)

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• 4 (literal)

Note

• Google Scholar (literal)

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• Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - CNR (literal)

Titolo

• Preliminary study on qualitative and microbiological changes in fresh-cut broccoli raab during cold storage (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#isbn

• 978-90-66052-06-2 (literal)

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• M. Geyer (literal)

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• M. Geyer (literal)

Abstract

• Changes in atmosphere composition and colour, tissue browning, decay, microbial viable cell count and sensorial attributes of fresh cut broccoli raab were studied. Broccoli raab heads and young leaves were placed in polystyrene trays, covered with polyvinyl chloride (PVC) and polyamide/polyethylene (PA/PE) laminated films and then stored under self controlled atmosphere (SCA) at 4°C for 16 d. Viable cell counts of packaged fresh-cut vegetables were lower than the legal limit for safe consumption until the 12th day of storage in both PA/PE and PVC covered trays. However, after 8 and 12 d of storage, microbial counts of broccoli raab stored in PVC were approx. 2 log cfu g-1 higher than those in PA/PE. Browning was only significant in samples packaged in PA/PE, probably due to high CO2 concentration inside the package. The results showed that PVC packaging was the best solution for fresh broccoli raab heads and young leaves stored at 4°C in SCA, leading to a shelf life of 12 d compared to 7 d if vegetables were stored in PA/PE. (literal)

Prodotto di

• Microbiologia e qualità delle produzioni alimentari (AG.P05.016.001) (Modulo)
• Sistemi produttivi sostenibili e qualità dei prodotti vegetali (AG.P04.008.001) (Modulo)
• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)

Autore CNR

• NICOLA CALABRESE (Persona)
• FEDERICO BARUZZI (Unità di personale interno)
• MARIA CEFOLA (Unità di personale esterno)
• SEBASTIANO VANADIA (Persona)
• ANTONIA CARITO (Unità di personale esterno)

Insieme di parole chiave

• Keywords of "Preliminary study on qualitative and microbiological changes in fresh-cut broccoli raab during cold storage" (Insieme di parole chiave)

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Prodotto

• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Microbiologia e qualità delle produzioni alimentari (AG.P05.016.001) (Modulo)
• Sistemi produttivi sostenibili e qualità dei prodotti vegetali (AG.P04.008.001) (Modulo)

Autore CNR di

• SEBASTIANO VANADIA (Persona)
• FEDERICO BARUZZI (Unità di personale interno)
• NICOLA CALABRESE (Persona)
• ANTONIA CARITO (Unità di personale esterno)
• MARIA CEFOLA (Unità di personale esterno)

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• Acta horticulturae (Rivista)

Insieme di parole chiave di

• Keywords of "Preliminary study on qualitative and microbiological changes in fresh-cut broccoli raab during cold storage" (Insieme di parole chiave)