Phenolic acids in durum wheat and derived products: role and perspectives (Articolo in rivista)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Articolo in rivista (Classe)

Label

• Phenolic acids in durum wheat and derived products: role and perspectives (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2013-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Maria Grazia D'Egidio, Daniela Martini, Federica Taddei, Antonella De Rossi, Isabella Nicoletti, Danilo Corradini (2013)
  Phenolic acids in durum wheat and derived products: role and perspectives
  in Tecnica Molitoria
  (literal)

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• Maria Grazia D'Egidio, Daniela Martini, Federica Taddei, Antonella De Rossi, Isabella Nicoletti, Danilo Corradini (literal)

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• 58 (literal)

Pagina fine

• 67 (literal)

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• Tecnica Molitoria International - Yearly Issue 2013, Supplemento al n° 3 del 2013 di Tecnica Molitoria (ISSN 0040-1862). (literal)

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• 64 (literal)

Rivista

• Tecnica Molitoria (Rivista)

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• 10 (literal)

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• 14 (literal)

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• Maria Grazia D'Egidio, Daniela Martini, Federica Taddei - Consiglio per la Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura (CRA, Unità di Ricerca per la Valorizzazione Qualitativa dei Cereali) - Via Cassia 176 - 00191 Roma - Italy Daniela Martini - Università Campus Biomedico - Via Alvaro del Portillo 21 - 00128 Roma - Italy Antonella De Rossi, Isabella Nicoletti, Danilo Corradini -Consiglio Nazionale delle Ricerche - Istituto di Metodologie Chimiche - Via Salaria Km 29,300 -00015 Monterotondo - Roma - Italy (literal)

Titolo

• Phenolic acids in durum wheat and derived products: role and perspectives (literal)

Abstract

• Food antioxidants, such as phenolic compounds, play a significant role for the defence of human body against oxidative stress, increasing the body natural resistance to oxidative damage. Cereals are known as a major source of a wide range of phenolic acids (PAs). In the wheat kernels the distribution of antioxidant components is not homogeneous and their concentration is greater in the external layers. This study was focused on the optimization of analytical methods used for PAs extraction and identification in order to evaluate content and profile of these compounds in durum wheat and derived products obtained either by conventional or innovative technological processes. The traditional milling process provides the removal of external layers and peripheral tissues determining a drastic reduction of PAs. The use of whole-grain products or the application of technological processes (i.e. debranning) could be a useful tool for preserving the PAs natural pool present in durum wheat. (literal)

Prodotto di

• Sviluppo di metodologie HPLC e CE per l'identificazione e la caratterizzazione di composti biologicamente attivi (PM.P06.019.002) (Modulo)
• Istituto di metodologie chimiche (IMC) (Istituto)

Autore CNR

• DANILO CORRADINI (Unità di personale interno)
• ANTONELLA DE ROSSI (Persona)
• ISABELLA NICOLETTI (Persona)

Insieme di parole chiave

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Autore CNR di

• DANILO CORRADINI (Unità di personale interno)
• ISABELLA NICOLETTI (Persona)
• ANTONELLA DE ROSSI (Persona)

Prodotto

• Istituto di metodologie chimiche (IMC) (Istituto)
• Sviluppo di metodologie HPLC e CE per l'identificazione e la caratterizzazione di composti biologicamente attivi (PM.P06.019.002) (Modulo)

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