Nuovi marcatori di DNA per identificare la presenza di grano tenero in sfarinati e pasta di grano duro. (Articolo in rivista)

Type

• Articolo in rivista (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Nuovi marcatori di DNA per identificare la presenza di grano tenero in sfarinati e pasta di grano duro. (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2013-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Anna Paola Casazza, Elena Ponzoni, Floriana Gavazzi, Stefano Benedettelli, Caterina Morcia, Diego Breviario (2013)
  Nuovi marcatori di DNA per identificare la presenza di grano tenero in sfarinati e pasta di grano duro.
  in Tecnica Molitoria; Chiriotti, Pinerolo (Italia)
  (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori

• Anna Paola Casazza, Elena Ponzoni, Floriana Gavazzi, Stefano Benedettelli, Caterina Morcia, Diego Breviario (literal)

Pagina inizio

• 770 (literal)

Pagina fine

• 778 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume

• anno 64 - n. 9 (literal)

Rivista

• Tecnica Molitoria (Rivista)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• APC, EP, FG, DB: Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria - IBBA, Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), Via Bassini 15, 20133 Milano, Italia SB: Università degli Studi di Firenze, Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali, del Suolo e dell'Ambiente Agroforestale, Piazzale delle Cascine 18, 50144 Firenze, Italia CM: Genomics Research Centre, Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura (CRA), Via S. Protaso 302, 29017 Fiorenzuola d'Arda (PC), Italia (literal)

Titolo

• Nuovi marcatori di DNA per identificare la presenza di grano tenero in sfarinati e pasta di grano duro. (literal)

Abstract

• La pasta secca è per definizione (e in Italia per legge) preparata utilizzando unicamente acqua e farinati di grano duro. Solo il 3% di grano tenero è tollerato, per ovviare a contaminazioni accidentali che possono determinarsi durante i vari passaggi di produzione e lavorazione. Esistono diversi metodi per valutare l'eventuale presenza di grano tenero in farine e pasta di grano duro. A questi si aggiunge una nuova metodica, basata sui polimorfismi di lunghezza e di sequenza presenti nei geni della famiglia delle b-tubuline di pianta. (literal)
• Italian pasta must be prepared exclusively with durum wheat and only 3% of soft wheat is allowed to account for cross-contamination that may occur during agricultural processes. Efficient analytical methods for the detection of soft wheat adulteration in durum wheat flour and pasta are already available. An alternative procedure for the rapid discrimination between soft and durum wheat has been developed; it relies on the presence of species-specific length and sequence polymorphisms in the plant b-tubulin gene family. (literal)

Editore

• Chiriotti (Editore)

Prodotto di

• Institute of agricultural biology and biotechnology (IBBA) (Istituto)
• Biotecnologie agro-industriali per il miglioramento genetico, il rispetto dell'ambiente e la tutela dei prodotti, la produzione di proteine e metaboliti di interesse alimentare, salutistico e farmacologico. (AG.P01.004.001) (Modulo)

Autore CNR

• DIEGO BREVIARIO (Unità di personale interno)
• FLORIANA GAVAZZI (Unità di personale interno)
• ELENA PONZONI (Unità di personale esterno)
• ANNA PAOLA CASAZZA (Persona)

Insieme di parole chiave

• Parole chiave di "Nuovi marcatori di DNA per identificare la presenza di grano tenero in sfarinati e pasta di grano duro." (Insieme di parole chiave)

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Prodotto

• Institute of agricultural biology and biotechnology (IBBA) (Istituto)
• Biotecnologie agro-industriali per il miglioramento genetico, il rispetto dell'ambiente e la tutela dei prodotti, la produzione di proteine e metaboliti di interesse alimentare, salutistico e farmacologico. (AG.P01.004.001) (Modulo)

Autore CNR di

• DIEGO BREVIARIO (Unità di personale interno)
• FLORIANA GAVAZZI (Unità di personale interno)
• ELENA PONZONI (Unità di personale esterno)
• ANNA PAOLA CASAZZA (Persona)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#rivistaDi

• Tecnica Molitoria (Rivista)

Editore di

• Chiriotti (Editore)

Insieme di parole chiave di

• Parole chiave di "Nuovi marcatori di DNA per identificare la presenza di grano tenero in sfarinati e pasta di grano duro." (Insieme di parole chiave)