Dalla padella alla brace. Polimeri e gastronomia (Articolo in rivista)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Articolo in rivista (Classe)

Label

• Dalla padella alla brace. Polimeri e gastronomia (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2009-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Polo E. (2009)
  Dalla padella alla brace. Polimeri e gastronomia
  in AIM magazine (Testo stamp.); Pacini Editore, Ospedaletto (Italia)
  (literal)

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• Polo E. (literal)

Pagina inizio

• 32 (literal)

Pagina fine

• 38 (literal)

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• 64 (literal)

Rivista

• AIM magazine (Rivista)

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• 2-3 (literal)

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• CNR- ISOF, Sez. Ferrara (literal)

Titolo

• Dalla padella alla brace. Polimeri e gastronomia (literal)

Abstract

• Durante la cottura degli alimenti la formazione di specie polimeriche ne modifica la struttura, la consistenza e il sapore (literal)

Editore

• Pacini Editore (Editore)

Prodotto di

• Processi catalitici e foto(elettro)catalitici in sistemi organizzati e nanostrutturati (PM.P03.011.003) (Modulo)
• Institute for organic syntheses and photoreactivity (ISOF) (Istituto)

Autore CNR

• ELEONORA POLO (Persona)

Incoming links:

Prodotto

• Institute for organic syntheses and photoreactivity (ISOF) (Istituto)
• Processi catalitici e foto(elettro)catalitici in sistemi organizzati e nanostrutturati (PM.P03.011.003) (Modulo)

Autore CNR di

• ELEONORA POLO (Persona)

Editore di

• Pacini Editore (Editore)

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• AIM magazine (Rivista)