Vertical centrifugation of virgin olive oil under inert gas (Articolo in rivista)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Articolo in rivista (Classe)

Label

• Vertical centrifugation of virgin olive oil under inert gas (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2012-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#doi

• 10.1002/ejlt.201100400 (literal)

Alternative label

• Piernicola Masella; Alessandro Parenti; Paolo Spugnoli; Luca Calamai (2012)
  Vertical centrifugation of virgin olive oil under inert gas
  in European journal of lipid science and technology (Print)
  (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori

• Piernicola Masella; Alessandro Parenti; Paolo Spugnoli; Luca Calamai (literal)

Pagina inizio

• 1094 (literal)

Pagina fine

• 1096 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume

• 114 (literal)

Rivista

• European journal of lipid science and technology (Rivista)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• PM: National Research Council (CNR), Institute of Agricultural Biology and Biotechnology, Milan, Italy; AP, PS: Department of Agricultural and Forestry Economics, Engineering, Sciences and Technologies (DEISTAF), University of Florence, Florence, Italy; LC: Mass Spectrometry Center (CISM), University of Florence, Florence, Italy (literal)

Titolo

• Vertical centrifugation of virgin olive oil under inert gas (literal)

Abstract

• Pubblicazione scientifica riguardante la tecnologia elaiotecnica. Il lavoro riporta i risultati di alcune prove sperimentali di campo effettuate in un impianto industriale di trasformazione dell'olio extra vergine di oliva. (literal)
• Virgin olive oil vertical centrifugation under inert gas (IVC) was compared with conventional vertical centrifugation in contact with air (CVC). IVC gives a strong reduction of the oil oxygenation in terms of reduced dissolved oxygen concentration and oxidative indexes (peroxide values and K232). Minor compounds (chlorophyll and total phenols) and volatile compounds were not affected by the treatment. Practical applications: A technical implementation of inertized vertical separators appears a practicable solution to preserve virgin olive oil quality traits. This can be easily implemented both by the mill owner with homemade adjustment of the existing machines and by plant industrial manufacturers. (literal)

Prodotto di

• Institute of agricultural biology and biotechnology (IBBA) (Istituto)
• Biotecnologie agro-industriali per il miglioramento genetico, il rispetto dell'ambiente e la tutela dei prodotti, la produzione di proteine e metaboliti di interesse alimentare, salutistico e farmacologico. (AG.P01.004.001) (Modulo)

Autore CNR

• PIERNICOLA MASELLA (Unità di personale interno)

Insieme di parole chiave

• Keywords of "Vertical centrifugation of virgin olive oil under inert gas" (Insieme di parole chiave)

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Prodotto

• Institute of agricultural biology and biotechnology (IBBA) (Istituto)
• Biotecnologie agro-industriali per il miglioramento genetico, il rispetto dell'ambiente e la tutela dei prodotti, la produzione di proteine e metaboliti di interesse alimentare, salutistico e farmacologico. (AG.P01.004.001) (Modulo)

Autore CNR di

• PIERNICOLA MASELLA (Unità di personale interno)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#rivistaDi

• European journal of lipid science and technology (Rivista)

Insieme di parole chiave di

• Keywords of "Vertical centrifugation of virgin olive oil under inert gas" (Insieme di parole chiave)