Tomato break Ottimizzazione dei processi industriali per la produzione di conserve di pomodori (Progetti)

Type
Label
  • Tomato break Ottimizzazione dei processi industriali per la produzione di conserve di pomodori (Progetti) (literal)
Anno
  • 2010-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Alternative label
  • Morvillo Alfonso, De Gregorio Daniela (2010)
    Tomato break Ottimizzazione dei processi industriali per la produzione di conserve di pomodori
    (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori
  • Morvillo Alfonso, De Gregorio Daniela (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#note
  • Programma RIDITT Programma Operativo Nazionale “Ricerca e Competitività” 2007-2013 Decreto Direttoriale n.01/Ric. Del 18 Gennaio 2010. In fase di valutazione (literal)
Titolo
  • Tomato break Ottimizzazione dei processi industriali per la produzione di conserve di pomodori (literal)
Descrizione sintetica
  • Il progetto ha come obiettivo attuare una nuova metodologia di produzione di passata concentrata e semiconcentrato cold ed hot break di pomodoro ottenuti con frutti di cui si è individuata l’origine di provenienza e i valori nutrizionali. Tale concentrazione avviene in maniera tradizionale, con impianti a superficie raschiata, con trattamento a membrane (osmosi inversa) ed ultrafiltrazione. I prodotti ottenuti, confezionati in bottiglie saranno sterilizzati e caratterizzati per capire come conservano proprietà nutrizionali e sensoriali. Lo scopo sarà quello di implementare tecnologie pulite, a basso impatto ambientale, riducendo il consumo di riserve idriche (vapore) ed energia termica, a favore di sistemi che agiscono meccanicamente. Si propongono tecnologie semplici e poco costose al fine di incentivare le pmi alla sostituzione di impianti obsoleti (poco produttivi) e la creazione di nuovi prodotti. (literal)
Prodotto di
Autore CNR

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