Metodi immunochimici per l'analisi degli alimenti (AG.P05.004.002)

Type
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  • Metodi immunochimici per l'analisi degli alimenti (AG.P05.004.002) (literal)
Prodotto
Codice
  • AG.P05.004.002 (literal)
Anno di chiusura previsto
  • 2016-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Istituto esecutore
Abstract
  • L'attività di ricerca di questo modulo è finalizzata allo sviluppo di procedure innovative per l'analisi e la \"tracciabilità\" dei prodotti alimentari. La frazione proteica (proteine, peptidi e loro addotti) estratta dai prodotti alimentari è analizzata con metodiche biochimiche tradizionali (elettroforesi, cromatografia, spettrometria) allo scopo di individuare marcatori molecolari di prodotto e/o di processo. Per la determinazione analitica dei marcatori identificati sono poi sviluppati metodi immunochimici, che richiedono come reagenti anticorpi strettamente marcatore-specifici. Reagenti particolarmente efficaci per la tracciabilità di latte e prodotti lattiero-caseari sono stati ottenuti in larga parte facendo ricorso alla tecnologia di produzione degli anticorpi antipeptidi. (literal)
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  • Metodi immunochimici per l'analisi degli alimenti (literal)
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