Metabolomica agroalimentare e nella salute umana mediante NMR (PM.P06.018)

Type
Label
  • Metabolomica agroalimentare e nella salute umana mediante NMR (PM.P06.018) (literal)
Modulo
Progetto
Codice
  • PM.P06.018 (literal)
Anno di chiusura previsto
  • 2018-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Dipartimento
Istituto esecutore
Primo anno di attività
  • 2011-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Abstract
  • La presente commessa si propone di affrontare tematiche relative al settore agroalimentare, merceologico e della salute umana, dal punto di vista metabolico. Saranno caratterizzate matrici alimentari mediante tecniche NMR, NMRI, LC/MS, GC/MS, abbinate a modelli chemiometrici. L'uso combinato di queste metodologie costituisce un completo e potente strumento per la certificazione e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari, tipici e DOP, con particolare riferimento alla qualità, all' origine geografica, alla presenza di componenti ad alto valore nutraceutico e per la comprensione dei meccanismi biomolecolari coinvolti. Tale approccio sarà utilizzato anche per caratterizzare estratti vegetali, per l' identificazione di metaboliti con potenziale attività farmacologica/nutraceutica/merceologica e loro valorizzazione mediante complessazione in biomatrici naturali. Sarà studiato l'effetto di trattamenti di termoterapia sulle caratteristiche organolettiche, nutrizionali e funzionali dei frutti nel periodo post-raccolta e in condizioni simulate di mercato. Saranno inoltre analizzati fluidi biologici (urine e liquido cerebro-spinale) con fine diagnostico e preventivo (literal)
Nome
  • Metabolomica agroalimentare e nella salute umana mediante NMR (literal)
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