Caratterizzazione di Parmigiano Reggiano DOP mediante NMR ed analisi statistica multivariata (Articolo in rivista)

Type
Label
  • Caratterizzazione di Parmigiano Reggiano DOP mediante NMR ed analisi statistica multivariata (Articolo in rivista) (literal)
Anno
  • 2009-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Alternative label
  • Consonni R., Cagliani L.R. (2009)
    Caratterizzazione di Parmigiano Reggiano DOP mediante NMR ed analisi statistica multivariata
    in Ingredienti alimentari
    (literal)
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  • Consonni R., Cagliani L.R. (literal)
Pagina inizio
  • 17 (literal)
Pagina fine
  • 20 (literal)
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  • 43 (literal)
Rivista
Note
  • Catalogo italiano dei periodici/Acnp (literal)
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  • Consonni R., Cagliani L.R. – ISMAC- Milano (literal)
Titolo
  • Caratterizzazione di Parmigiano Reggiano DOP mediante NMR ed analisi statistica multivariata (literal)
Abstract
  • In questo lavoro vengono presentati studi di risonanza magnetica nucleare (1H NMR) di campioni di Parmigiano Reggiano DOP a diverso grado di stagionatura e campioni di Parmigiano provenienyte dall'est europa. I dati NMR, elaborati mediante protocolli di analisi statistica multivariata (O-PLS e PLS-DA) hanno dimostrato la possibilità di caratterizzare i campioni di Parmigiano Reggiano DOP in relazione ai mesi di stagionatura e di differenziarne l'origine geografica (literal)
Prodotto di
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