Micotossine e funghi tossigeni nei cerali e nei prodotti cerealicoli (con particolare firerimento alla situazione europea). (Articolo in rivista)

Type

• Articolo in rivista (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Micotossine e funghi tossigeni nei cerali e nei prodotti cerealicoli (con particolare firerimento alla situazione europea). (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2005-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Logrieco A., A. Moretti, G. Mulè, G. Perrone, A. Bottalico (2005)
  Micotossine e funghi tossigeni nei cerali e nei prodotti cerealicoli (con particolare firerimento alla situazione europea).
  
  (literal)

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• Logrieco A., A. Moretti, G. Mulè, G. Perrone, A. Bottalico (literal)

Pagina inizio

• 35 (literal)

Pagina fine

• 70 (literal)

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• III (literal)

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• Il rischio di contaminazione dei cereali da parte di micotossine è molto elevato e può interessare sia i cereali autunno vernini (frumento, avena, orzo, triticale, segale), sia quelli primaverili-estivi (mais, sorgo, riso, miglio). In relazione alla specie fungina tossigena e all’aria geografica di produzione, nei cerali possono essere presenti differenti micotossine. Nelle regioni temperate, sono particolarmente diffuse le fusariotossine (deossinivalenolo e altri tricoteceni, zearalenoni, fumonisine, moniliformina), prodotte nelle piante infette da specie di Fusarium agenti di marciume della spiga del frumento e del mais. Nelle stesse regioni è frequente incontrare anche le ocratossine, prodotte da specie di Aspergillus e Penicillium colonizzatrici dei cereali umidi alla raccolta. Invece, nelle aree tropicali e sub-tropicali e più frequente incontrare, soprattutto nel mais, le aflatossine prodotte anche in pre-raccolta da specie di Aspergillus (A. flavus, A. parasiticus). Un’importanza più ridotta hanno gli alcaloidi (ergotamine) contenuti negli sclerozi di specie di Claviceps parassite fiorali dei cereali; e, di alcune tossine (acido tenuazonico, alternarioli) prodotte da specie di Alternaria agenti di nerume della spiga. In questa nota sono riportati aspetti riguardanti la formazione e la presenza delle principali micotossine nei cereali; la patogenicità, l’epidemiologia e la diagnosi delle specie tossigene; la persistenza delle principali micotossine negli alimenti cerealicoli; e, alcuni aspetti agronomici relativi alla prevenzione del loro accumulo nei cereali. (literal)

Titolo

• Micotossine e funghi tossigeni nei cerali e nei prodotti cerealicoli (con particolare firerimento alla situazione europea). (literal)

Prodotto di

• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Metodi innovativi per l'analisi e la riduzione di micotossine, funghi tossigeni ed allergeni nei prodotti agroalimentari (AG.P05.008.002) (Modulo)

Autore CNR

• ANTONIO MORETTI (Unità di personale interno)
• GIUSEPPINA MULE' (Persona)
• ANTONIO FRANCESCO LOGRIECO (Persona)
• ANTONIO BOTTALICO (Persona)
• GIANCARLO PERRONE (Persona)

Insieme di parole chiave

• Keywords of "Micotossine e funghi tossigeni nei cerali e nei prodotti cerealicoli (con particolare firerimento alla situazione europea)." (Insieme di parole chiave)

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• ANTONIO BOTTALICO (Persona)
• ANTONIO FRANCESCO LOGRIECO (Persona)
• GIANCARLO PERRONE (Persona)
• ANTONIO MORETTI (Unità di personale interno)
• GIUSEPPINA MULE' (Persona)

Prodotto

• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Metodi innovativi per l'analisi e la riduzione di micotossine, funghi tossigeni ed allergeni nei prodotti agroalimentari (AG.P05.008.002) (Modulo)

Insieme di parole chiave di

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