Valutazione dell’attitudine all’utilizzo come prodotti trasformati, delle principali cultivar di mandarino e simili (Articolo in rivista)

Type
Label
  • Valutazione dell’attitudine all’utilizzo come prodotti trasformati, delle principali cultivar di mandarino e simili (Articolo in rivista) (literal)
Anno
  • 2007-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Alternative label
  • Agabbio M., Palma A., D’Aquino S., Mura D., Schirra M. (2007)
    Valutazione dell’attitudine all’utilizzo come prodotti trasformati, delle principali cultivar di mandarino e simili
    (literal)
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  • Agabbio M., Palma A., D’Aquino S., Mura D., Schirra M. (literal)
Pagina inizio
  • 79 (literal)
Pagina fine
  • 81 (literal)
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  • 14 (literal)
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  • CNR- Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Sassari via dei Mille, 48. (literal)
Titolo
  • Valutazione dell’attitudine all’utilizzo come prodotti trasformati, delle principali cultivar di mandarino e simili (literal)
Abstract
  • Gli agrumi, per le loro peculiari caratteristiche fisiologiche e morfologiche, oltre che come prodotto fresco o destinato all’industria dei succhi, possono essere commercializzati come prodotti minimamente trasformati. In tale contesto, l’Unità di Sassari, ha studiato la possibilità di trasformazione di mandarini e simili come prodotti di IV gamma. Sono stati presi in considerazione gli aspetti legati alle problematiche di tipo tecnologico e l’evoluzione delle caratteristiche nutrizionali durante la conservazione. I risultati ottenuti hanno evidenziato la buona attitudine dei mandarini e simili ad essere preparati come prodotti di IV gamma in grado di mantenere inalterate le caratteristiche fisiche e nutrizionali per un periodo di 10 giorni. (literal)
Prodotto di
Autore CNR

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