Aspetti tecnologici e qualitativi dei mandarini e mandarino-simili come prodotti minimamente trasformati (Articolo in rivista)

Type

• Articolo in rivista (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Aspetti tecnologici e qualitativi dei mandarini e mandarino-simili come prodotti minimamente trasformati (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2006-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Palma A., D'aquino S., Agabbio M., Schirra M. (2006)
  Aspetti tecnologici e qualitativi dei mandarini e mandarino-simili come prodotti minimamente trasformati
  in Italus hortus
  (literal)

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• Palma A., D'aquino S., Agabbio M., Schirra M. (literal)

Pagina inizio

• 109 (literal)

Pagina fine

• 113 (literal)

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• 13 (literal)

Rivista

• Italus hortus (Rivista)

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• 5 (literal)

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• CNR Istituto di scienze delle produzioni alimentari, Sassari (literal)

Titolo

• Aspetti tecnologici e qualitativi dei mandarini e mandarino-simili come prodotti minimamente trasformati (literal)

Abstract

• In the last years there has been a growing interest toward minimally processed fruits and vegetables for their convenience of use and freshness. So' far, the major share of the market in Italy is mainly veqetables, whereas the consumption of fruit is stili limited to few species ..This could be in part due to the high perishability of cut fruit which have a very short shelf-life. This' study was aimed at evaluating the potential of different cultivars of mandarins and mandarin- like to be minimally processed. Different technological solutions in the operations of peeling and division of the segments were tested. (literal)

Prodotto di

• Tecnologie sostenibili per la trasformazione, la conservazione ed il confezionamento dei prodotti ortofrutticoli (AG.P05.017.001) (Modulo)
• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)

Autore CNR

• Mario Carlo Agabbio (Unità di personale esterno)
• AMEDEO PALMA (Persona)
• MARIO MAURO SCHIRRA (Persona)
• SALVATORE SPEZZIGA D'AQUINO (Unità di personale interno)

Incoming links:

Autore CNR di

• MARIO MAURO SCHIRRA (Persona)
• SALVATORE SPEZZIGA D'AQUINO (Unità di personale interno)
• AMEDEO PALMA (Persona)
• Mario Carlo Agabbio (Unità di personale esterno)

Prodotto

• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Tecnologie sostenibili per la trasformazione, la conservazione ed il confezionamento dei prodotti ortofrutticoli (AG.P05.017.001) (Modulo)

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• Italus hortus (Rivista)