Attività antiossidante in succhi di agrumi funzionalizzati (Articolo in rivista)

Type
Label
  • Attività antiossidante in succhi di agrumi funzionalizzati (Articolo in rivista) (literal)
Anno
  • 2007-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Alternative label
  • Geraci C.; Daquino C.; Galante E.; Belfiore P.; Curcuruto G.; Di Silvestro I. (2007)
    Attività antiossidante in succhi di agrumi funzionalizzati
    in Industrie delle bevande; Chiriotti, Pinerolo (Italia)
    (literal)
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  • Geraci C.; Daquino C.; Galante E.; Belfiore P.; Curcuruto G.; Di Silvestro I. (literal)
Pagina inizio
  • 325 (literal)
Pagina fine
  • 330 (literal)
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  • 210 (literal)
Rivista
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  • 6 (literal)
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  • Cnr, Istituto di Chimica Biomolecolare - Via del santuario 110 -95028 Valverde (CT) Italia; A.A.T. (Agroindustry Advanced Technologies S. p. A.) Blocco Palma 1 - Zona Industriale - 95100 Catania - Italia (literal)
Titolo
  • Attività antiossidante in succhi di agrumi funzionalizzati (literal)
Abstract
  • The aim of this work was the evaluation of antioxidant activity in functionalized citrus juice prepared with addition of selected natural compounds. The radical scavenging activity was performed by using modified DPPH and ABTS tests. The results show the ability of sinapic and caffeic acids to contain the oxidative phenomenon in citrus juice. (literal)
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