Chemical and nutritional characterisation of the Central Mediterranean Giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea): Influence of trophic and geographical factors on flesh quality (Articolo in rivista)

Type

• Articolo in rivista (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Chemical and nutritional characterisation of the Central Mediterranean Giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea): Influence of trophic and geographical factors on flesh quality (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2012-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#doi

• 10.1016/j.foodchem.2011.07.004 (literal)

Alternative label

• Bono G.; Gai F.; Peiretti P.G.; Badalucco C.; Brugiapaglia A.; Siragusa G.; Palmegiano G.B.; (2012)
  Chemical and nutritional characterisation of the Central Mediterranean Giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea): Influence of trophic and geographical factors on flesh quality
  in Food chemistry
  (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori

• Bono G.; Gai F.; Peiretti P.G.; Badalucco C.; Brugiapaglia A.; Siragusa G.; Palmegiano G.B.; (literal)

Pagina inizio

• 104 (literal)

Pagina fine

• 110 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume

• 130 (literal)

Rivista

• Food chemistry (Rivista)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#pagineTotali

• 7 (literal)

Note

• ISI Web of Science (WOS) (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• Bono G.; Badalucco C.; IAMC - Sezione di Mazara del Vallo Gai F.; Peiretti P.G.; Palmegiano G.B.; ISPA - Unità Organizzativa di Supporto di Torino Brugiapaglia A.; Department of Animal Science, Turin University, Grugliasco, Italy. Siragusa G.; EBA, Soc. Coop a.r.l, Mazara del Vallo, Italy. (literal)

Titolo

• Chemical and nutritional characterisation of the Central Mediterranean Giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea): Influence of trophic and geographical factors on flesh quality (literal)

Abstract

• The Giant red shrimp (GRS, Aristaeomorpha foliacea) is a seafood product that is highly appreciated on the Italian market. This work aims at investigating whether a close relationship can be established amongst the area of origin, sex and the GRS quality. GRS samples caught in five Geographical Sub-Areas in the Central Mediterranean Sea, were analysed for their chemical and physical parameters. All the GRS samples had a good nutritional quality and those caught from Northern Tunisia, the Southern Ionian Sea and in the Crete areas showed the highest levels of polyunsaturated fatty acids of the n3 series, with high concentrations of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids. Samples caught from Northern Tunisia and in the Crete areas also showed the best colour and lightness values, whilst those caught from Northern Tunisia and in the Southern Ionian Sea areas showed the highest flesh hardness values. The highest total carotenoids content was found in the GRS samples caught in the Northern Tyrrhenian Sea and Crete areas. Finally, the GRS composition indicates that this seafood is a good source of nutrients and natural antioxidants, with lower atherogenic and thrombogenic indexes, which may provide some health benefits to consumers. (literal)

Prodotto di

• Institute for coastal marine environment (IAMC) (Istituto)
• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Qualità delle filiere alimentari tipiche del Nord Italia mediante piattaforme tecnologiche integrate (AG.P05.012.001) (Modulo)

Autore CNR

• FRANCESCO GAI (Unità di personale interno)
• CINZIA VITA BADALUCCO (Unità di personale interno)
• GIOACCHINO BONO (Persona)
• PIER GIORGIO PEIRETTI (Unità di personale interno)
• GIOVANNI BATTISTA PALMEGIANO (Unità di personale interno)

Insieme di parole chiave

• Parole chiave di "Chemical and nutritional characterisation of the Central Mediterranean Giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea): Influence of trophic and geographical factors on flesh quality" (Insieme di parole chiave)

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Prodotto

• Institute for coastal marine environment (IAMC) (Istituto)
• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Qualità delle filiere alimentari tipiche del Nord Italia mediante piattaforme tecnologiche integrate (AG.P05.012.001) (Modulo)

Autore CNR di

• GIOVANNI BATTISTA PALMEGIANO (Unità di personale interno)
• GIOACCHINO BONO (Persona)
• CINZIA VITA BADALUCCO (Unità di personale interno)
• PIER GIORGIO PEIRETTI (Unità di personale interno)
• FRANCESCO GAI (Unità di personale interno)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#rivistaDi

• Food chemistry (Rivista)

Insieme di parole chiave di

• Parole chiave di "Chemical and nutritional characterisation of the Central Mediterranean Giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea): Influence of trophic and geographical factors on flesh quality" (Insieme di parole chiave)