Potential use as minimally processed fruit of “Ponkan” and “Page” mandarins. (Articolo in rivista)

Type

• Articolo in rivista (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Potential use as minimally processed fruit of “Ponkan” and “Page” mandarins. (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2004-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Palma A., D’Aquino S., Astone V., Rapisarda P., Agabbio M. (2004)
  Potential use as minimally processed fruit of “Ponkan” and “Page” mandarins.
  
  (literal)

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• Palma A., D’Aquino S., Astone V., Rapisarda P., Agabbio M. (literal)

Pagina inizio

• 373 (literal)

Pagina fine

• 376 (literal)

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• Il crescente interesse da parte dei consumatori per i prodotti minimamente trasformati può essere vantaggiosamente sfruttato per implementare anche il consumo dei frutti di agrumi soprattutto nei self service e nelle mense scolastiche. I mandarini sbucciati, divisi manualmente e confezionati mantengono le caratteristiche nutrizionali e gustative per un periodo di 9 giorni conservati a 5 C. (literal)

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• E’ stato studiato il potenziale utilizzo del mandarino “Ponkan” e “Page” come prodotti minimamente trasformati. I frutti sono stati pelati e divisi in spicchi manualmente e confezionati utilizzando vaschette in polipropilene chiuse con un film plastico polioleifinico. Sono stati studiati gli aspetti fisiologici, chimici e microbiologici del prodotto conservato per nove giorni alla temperatura di 5 C I risultati ottenuti hanno evidenziato, sino lal termine della conservazione, il mantenimento delle caratteristiche qualitative. (literal)

Note

• ISI Web of Science (WOS) (literal)

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• 1Istituto di Scienza delle Produzioni Alimentari, Sassari, Italy; 2Dipartimento di Scienze Mediche, sez. di Microbiologia e Virologia. Università di Sassari, Italy; 3Istituto Sperimentale per l’Agrumicoltura, Acireale. (literal)

Titolo

• Potential use as minimally processed fruit of “Ponkan” and “Page” mandarins. (literal)

Abstract

• Objective of this study was to investigate on the potential use of two different cultivars of mandarins, \"Ponkan\" and \"Page\" (Minneola tangelo x Clementine), as minimally processed fruits. Fruit was peeled and separated manually in segments, sealed in polystyrene trays using a polyolefinic film and stored at two 1 or 5 C for 9 days. The following analysis and subjective evaluations were carried out: chemical analysis of the juice, processing characteristics, in package CO2, O2 and C2H4 concentration and microbiological assessments. The overall results indicate a better behaviour of both cultivars at 1 C than at 5 C, while Ponkan showed to be more suitable for processing than Page. (literal)

Prodotto di

• Tecnologie sostenibili per la trasformazione, la conservazione ed il confezionamento dei prodotti ortofrutticoli (AG.P05.017.001) (Modulo)
• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)

Autore CNR

• Mario Carlo Agabbio (Unità di personale esterno)
• AMEDEO PALMA (Persona)

Insieme di parole chiave

• Keywords of "Potential use as minimally processed fruit of “Ponkan” and “Page” mandarins." (Insieme di parole chiave)

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Prodotto

• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Tecnologie sostenibili per la trasformazione, la conservazione ed il confezionamento dei prodotti ortofrutticoli (AG.P05.017.001) (Modulo)

Autore CNR di

• AMEDEO PALMA (Persona)
• Mario Carlo Agabbio (Unità di personale esterno)

Insieme di parole chiave di

• Keywords of "Potential use as minimally processed fruit of “Ponkan” and “Page” mandarins." (Insieme di parole chiave)