Low Temperature Metabolism of Apple Phenolics and Quiescence of Phlyctaena vagabunda (Articolo in rivista)

Type
Label
  • Low Temperature Metabolism of Apple Phenolics and Quiescence of Phlyctaena vagabunda (Articolo in rivista) (literal)
Anno
  • 2001-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#doi
  • 10.1021/jf010255b (literal)
Alternative label
  • Lattanzio V.1, Di Venere D.2, Linsalata V.2, Bertolini P. 3, Ippolito A.4, Salerno M.4 (2001)
    Low Temperature Metabolism of Apple Phenolics and Quiescence of Phlyctaena vagabunda
    in Journal of agricultural and food chemistry
    (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori
  • Lattanzio V.1, Di Venere D.2, Linsalata V.2, Bertolini P. 3, Ippolito A.4, Salerno M.4 (literal)
Pagina inizio
  • 5817 (literal)
Pagina fine
  • 5821 (literal)
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  • Il lavoro costituisce uno dei prodotti della collaborazione attivata tra i gruppi di ricerca nell'’ambito del progetto finalizzato CNR-RAISA, conclusosi qualche anno prima, e che già nel corso del progetto aveva portato alla pubblicazione di alcuni lavori. Journal of Agricultural and Food Chemistry: IF 2013 = 3.107 (literal)
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  • http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf010255b (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume
  • 49 (literal)
Rivista
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  • 5 (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroFascicolo
  • 12 (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#descrizioneSinteticaDelProdotto
  • Nel lavoro viene affrontato lo studio del metabolismo fenolico in mele Golden Delicious nel corso della frigoconservazione, in relazione allo sviluppo di marciumi provocati da Phlyctaena vagabunda (marciume lenticellare). E’ stato determinato il contenuto di acido clorogenico, catechina, epicatechina, glicosidi della floretina e della quercetina, nonché l’attività dell’enzima polifenolossidasi (PPO), sia nella buccia che nella polpa di mele nel corso di oltre sette mesi di conservazione a 2 °C. I valori del contenuto fenolico e dell’attività PPO rilevati in tessuti sani adiacenti le zone infette sono risultati sempre significativamente più elevati rispetto a quelli riscontrati in tessuti lontani dall’infezione, dimostrando un coinvolgimento del metabolismo fenolico nella risposta all’infezione (reazione ipersensitiva). E’ stata inoltre saggiata l’attività antifungina in vitro contro P. vagabunda dei composti fenolici riscontrati nel frutto; di questi solo l’acido clorogenico si è dimostrato efficace nell’inibire la germinazione delle spore e la crescita miceliale. In presenza però di un estratto di PPO di mela, anche altri composti fenolici endogeni ( come ad es. la florizina ed il suo aglicone floretina) hanno mostrato efficacia nell’inibire la crescita fungina. I risultati ottenuti suggeriscono che la florizina e l’acido clorogenico in combinazione con l’attività PPO potrebbero agire come agenti bloccanti contro le infezioni quiescenti di P. vagabunda. (literal)
Note
  • ISI Web of Science (WOS) (literal)
  • Scopu (literal)
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  • 1. CNR - IOCI, Tito Scalo (PZ); 2. CNR-ISPA, Bari; 3. UNI-Bologna, Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agro-Alimentare; 4. UNI-Bari, Dipartimento di Protezione delle Piante dalle Malattie (literal)
Titolo
  • Low Temperature Metabolism of Apple Phenolics and Quiescence of Phlyctaena vagabunda (literal)
Abstract
  • The content of chlorogenic acid, (+)-catechin, (-)-epicatechin, phloretin glycosides, and quercetin glycosides in fresh and stored Golden Delicious apples (Malus domestica Borkh) was determined. The relative amount of phenolics in the peel, with the exception of chlorogenic acid and (-)-epicatechin, was higher than that in the flesh. In addition, quercetin glycosides were detected only in the skin. These compounds were tested for fungicidal activity against Phlyctaena vagabunda Desm., the causal agent of a postharvest rot. Chlorogenic acid only inhibited P. vagabunda spore germination and mycelial growth in vitro. Changes of apple phenolics and polyphenol oxidase activity during cold storage and the biological activity of these phenolics have also been analyzed with reference to the development of quiescent infections during cold storage plus shelf life at room temperature. The results obtained suggested that phloridzin and chlorogenic acid in combination with polyphenol oxidase activity could function to arrest P. vagabunda in quiescent infections associated with immature and ripening apple fruit. (literal)
Prodotto di
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