Mutagenic and antimutagenic properties of aqueous and ethanolic extracts from fresh and irradiated Tuber aestivum black truffle : A preliminar study (Articolo in rivista)

Type

• Articolo in rivista (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Mutagenic and antimutagenic properties of aqueous and ethanolic extracts from fresh and irradiated Tuber aestivum black truffle : A preliminar study (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2007-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Fratianni F; di Luccia A.; Coppola R.; Nazzaro F. (2007)
  Mutagenic and antimutagenic properties of aqueous and ethanolic extracts from fresh and irradiated Tuber aestivum black truffle : A preliminar study
  in Food chemistry
  (literal)

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• Fratianni F; di Luccia A.; Coppola R.; Nazzaro F. (literal)

Pagina inizio

• 1282 (literal)

Pagina fine

• 1286 (literal)

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• 104 (literal)

Rivista

• Food chemistry (Rivista)

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• IL LAVORO è STATO EFFETTUATO NELL'AMBITO DEL PROGETTO MIUR \"PROFSICURI\" COORDINATO DAL PROF R. COPPOLA- DISTAAM-UNIMOL (literal)

Note

• ISI Web of Science (WOS) (literal)
• Scopus (literal)
• Google Scholar (literal)

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• Fratianni, Nazzaro: Istituto di Scienze dell'Alimentazione,ISA-CNR; Di Luccia: ISA-CNR e Università di Bari; Coppola: ISA-CNR e DiSTAAM, Università del Molise (literal)

Titolo

• Mutagenic and antimutagenic properties of aqueous and ethanolic extracts from fresh and irradiated Tuber aestivum black truffle : A preliminar study (literal)

Abstract

• A preliminary study was performed on fresh and irradiated Tuber aestivum black truffles to investigate the presence of mutagenic and antimutagenic activities in the fresh product and to examine the possible effects of treatment with gamma rays. The study was performed on aqueous and ethanolic extracts from truffles, untreated or irradiated with a final dose of 1.5 kGy. Two Salmonella typhimurium His? strains, TA 98 and TA100, were used. The preliminary results indicate that black truffles may contain compounds having an inhibitory effect against direct and indirect acting mutagenic compounds. The irradiation did not lead to the formation of mutagenic compounds, but the level of antimutagenic activity was slightly decreased after the treatment. (literal)

Prodotto di

• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)
• Tecnologie, Tracciabilità e Sicurezza degli Alimenti (AG.P05.004.001) (Modulo)

Autore CNR

• FLORINDA FRATIANNI (Persona)
• ALDO DI LUCCIA (Unità di personale esterno)
• FILOMENA NAZZARO (Persona)
• RAFFAELE COPPOLA (Unità di personale esterno)

Insieme di parole chiave

• Parole chiave di "Mutagenic and antimutagenic properties of aqueous and ethanolic extracts from fresh and irradiated Tuber aestivum black truffle : A preliminar study" (Insieme di parole chiave)

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Prodotto

• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)
• Tecnologie, Tracciabilità e Sicurezza degli Alimenti (AG.P05.004.001) (Modulo)

Autore CNR di

• FILOMENA NAZZARO (Persona)
• ALDO DI LUCCIA (Unità di personale esterno)
• RAFFAELE COPPOLA (Unità di personale esterno)
• FLORINDA FRATIANNI (Persona)

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