Bread baking aromas detection by low-cost electronic nose (Articolo in rivista)

Type

• Articolo in rivista (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Bread baking aromas detection by low-cost electronic nose (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2008-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Ponzoni, A; Depari, A; Falasconi, M; Comini, E; Flammini, A; Marioli, D; Taroni, A; Sberveglieri, G (2008)
  Bread baking aromas detection by low-cost electronic nose
  in Sensors and actuators. B, Chemical (Print)
  (literal)

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• Ponzoni, A; Depari, A; Falasconi, M; Comini, E; Flammini, A; Marioli, D; Taroni, A; Sberveglieri, G (literal)

Pagina inizio

• 100 (literal)

Pagina fine

• 104 (literal)

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• 130 (literal)

Rivista

• Sensors and actuators. B, Chemical (Rivista)

Note

• ISI Web of Science (WOS) (literal)
• Scopus (literal)

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• \"[Ponzoni, A.; Falasconi, M.; Comini, E.; Sberveglieri, G.] CNR, INFM, Sensor Lab, I-25133 Brescia, Italy; [Ponzoni, A.; Falasconi, M.; Comini, E.; Sberveglieri, G.] Univ Brescia, Dept Chem & Phys, I-25133 Brescia, Italy; [Depari, A.; Flammini, A.; Marioli, D.; Taroni, A.] Univ Brescia, Dept Elect Automat, I-25123 Brescia, Italy; [Depari, A.; Flammini, A.; Marioli, D.; Taroni, A.] Univ Brescia, INFM, I-25123 Brescia, Italy (literal)

Titolo

• Bread baking aromas detection by low-cost electronic nose (literal)

Abstract

• In this work we propose a low-cost electronic nose based on a resistance to period converter readout system, suitable to handle a wide range of resistance values (from k Omega up to tens of G Omega) with high accuracy (<1%). An array composed of four metal oxide based gas sensors, with baseline resistance spreading on the above range has been used to validate the system. The electronic nose has been applied to the detection of key aromas peculiar of different stages of the bread baking process has been chosen as target application, revealing the suitability of the proposed electronic nose to distinguish these volatiles in an ordered manner reflecting the different baking step they represent. (C) 2007 Elsevier B.V. All rights reserved. (literal)

Autore CNR

• GIORGIO SBERVEGLIERI (Unità di personale esterno)
• ANDREA TARONI (Unità di personale esterno)
• ELISABETTA COMINI (Unità di personale esterno)
• ANDREA PONZONI (Unità di personale interno)

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