Effect of tea polyphenols on the dilational rheology of human whole saliva (HWS): Part 2, polyphenols-HWS interaction (Articolo in rivista)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Articolo in rivista (Classe)

Label

• Effect of tea polyphenols on the dilational rheology of human whole saliva (HWS): Part 2, polyphenols-HWS interaction (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2013-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#doi

• 10.1016/j.colsurfb.2013.03.004 (literal)

Alternative label

• Rossetti D.; Ravera F.; Liggieri L. (2013)
  Effect of tea polyphenols on the dilational rheology of human whole saliva (HWS): Part 2, polyphenols-HWS interaction
  in Colloids and surfaces. B, Biointerfaces (Print)
  (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori

• Rossetti D.; Ravera F.; Liggieri L. (literal)

Pagina inizio

• 474 (literal)

Pagina fine

• 479 (literal)

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• http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092777651300180X (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume

• 110 (literal)

Rivista

• Colloids and surfaces. B, Biointerfaces (Rivista)

Note

• ISI Web of Science (WOS) (literal)
• Scopu (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• 1 : Unilever R And D Discover, Colworth Science Park, Sharnbrook, MK44 1LQ, United Kingdom / 2,3 : CNR Ieni-Istituto per l'Energetica e le Interfasi, Via de Marini 6, 16149 Genova, Italy (literal)

Titolo

• Effect of tea polyphenols on the dilational rheology of human whole saliva (HWS): Part 2, polyphenols-HWS interaction (literal)

Abstract

• In the second part of this communication we screen a few tea polyphenols for their ability to interact with pre-adsorbed salivary proteins at the air-liquid interface. Using interfacial dilational rheology characterisation, we measure the variation in surface elasticity of a pre-adsorbed salivary film after exposure to tea polyphenols solutions in order to probe the degree of mutual interaction. We observe that this interaction with salivary proteins varies according to the chemical structure and degree of polyphenols complexity (number of phenols rings). The evolution of the salivary film after exposure to polyphenol solutions is characterised through surface dilational response to appropriate frequency modulation and the results are analysed using a general mixed kinetic model, which reproduces correctly the experimental data except for the galloylated theaflavins. © 2013 Elsevier B.V. (literal)

Prodotto di

• Institute of Condensed Matter Chemistry and Energy Technologies (ICMATE) (Istituto)
• Soft matter per l'ottimizzazione di combustibili e di processi di generazione energetica sostenibili (ET.P01.005.001) (Modulo)
• Sviluppo di tecnologie di gasificazione con riguardo anche ai problemi di sicurezza e impatto ambientale (ET.P01.003.002) (Modulo)

Autore CNR

• FRANCESCA RAVERA (Unità di personale interno)
• LIBERO LIGGIERI (Unità di personale interno)

Insieme di parole chiave

• Parole chiave di "Effect of tea polyphenols on the dilational rheology of human whole saliva (HWS): Part 2, polyphenols-HWS interaction" (Insieme di parole chiave)

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Autore CNR di

• FRANCESCA RAVERA (Unità di personale interno)
• LIBERO LIGGIERI (Unità di personale interno)

Prodotto

• Institute of Condensed Matter Chemistry and Energy Technologies (ICMATE) (Istituto)
• Soft matter per l'ottimizzazione di combustibili e di processi di generazione energetica sostenibili (ET.P01.005.001) (Modulo)
• Sviluppo di tecnologie di gasificazione con riguardo anche ai problemi di sicurezza e impatto ambientale (ET.P01.003.002) (Modulo)

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• Colloids and surfaces. B, Biointerfaces (Rivista)

Insieme di parole chiave di

• Parole chiave di "Effect of tea polyphenols on the dilational rheology of human whole saliva (HWS): Part 2, polyphenols-HWS interaction" (Insieme di parole chiave)