Shelf-life of Extra Virgin Olive Oils from Southern Italy (Articolo in rivista)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Articolo in rivista (Classe)

Label

• Shelf-life of Extra Virgin Olive Oils from Southern Italy (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2014-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#doi

• 10.2174/157340131003140828122901 (literal)

Alternative label

• C. Barbarisi, M. Di Stasio, F. La Cara, M. Nazzaro, F. Siano, R. Coppola, F. Volpe, A. De Mattia, M.G. Volpe (2014)
  Shelf-life of Extra Virgin Olive Oils from Southern Italy
  in Current nutrition & food science (Print)
  (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori

• C. Barbarisi, M. Di Stasio, F. La Cara, M. Nazzaro, F. Siano, R. Coppola, F. Volpe, A. De Mattia, M.G. Volpe (literal)

Pagina inizio

• 234 (literal)

Pagina fine

• 240 (literal)

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• http://benthamscience.com/journal/abstracts.php?journalID=cnf&articleID=124250 (literal)

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• 10 (literal)

Rivista

• Current nutrition & food science (Rivista)

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• 7 (literal)

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• 3 (literal)

Note

• Scopus (literal)
• Google Scholar (literal)

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• Istituto di Scienze dell'Alimentazione, CNR, Via Roma 52, 83100 Avellino, Italy; Istituto di Biochimica delle Proteine, CNR, Via Pietro Castellino 111, 80131 Napoli, Italy; Agenzia Regionale Protezione Ambientale Campania, Via Circumvallazione, 162, 83100 Avellino, Italy (literal)

Titolo

• Shelf-life of Extra Virgin Olive Oils from Southern Italy (literal)

Abstract

• This study investigated the effect of a 12 months storage period on quality, biochemical, and chemical parameters of three extra virgin olive oils (mono-cultivars ortice and Ravece, and Bonito, a mix of different cultivars). Based on their free acidity, peroxide index, and spectrophotometric indices, all three analyzed oils roduced values within the range of classification as \"extra virgin olive oil\". The content of total polyphenols, tyrosol, and hydroxytyrosol progressively decreased during their storage period in all varieties of oil, leading to deterioration in quality as a consequence of oxidative and hydrolytic degradations. The concentration of Fe, Cu, Mn, and Zn decreased in the oils during the storage period, while it increased in the sediment that formed in the containers. (literal)

Prodotto di

• Conservazione e Qualità delle Produzioni Agroalimentari (AG.P05.006.001) (Modulo)
• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)

Autore CNR

• MARIA GRAZIA VOLPE (Persona)
• MICHELE DI STASIO (Unità di personale interno)
• FRANCESCO SIANO (Unità di personale interno)
• FRANCESCO LA CARA (Persona)

Insieme di parole chiave

• Parole chiave di "Shelf-life of Extra Virgin Olive Oils from Southern Italy" (Insieme di parole chiave)

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Prodotto

• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)
• Conservazione e Qualità delle Produzioni Agroalimentari (AG.P05.006.001) (Modulo)

Autore CNR di

• FRANCESCO LA CARA (Persona)
• MARIA GRAZIA VOLPE (Persona)
• MICHELE DI STASIO (Unità di personale interno)
• FRANCESCO SIANO (Unità di personale interno)

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• Parole chiave di "Shelf-life of Extra Virgin Olive Oils from Southern Italy" (Insieme di parole chiave)