NMR e analisi statistica multivariata per la caratterizzazione di Parmigiano Reggiano DOP (Contributo in atti di convegno)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Contributo in atti di convegno (Classe)

Label

• NMR e analisi statistica multivariata per la caratterizzazione di Parmigiano Reggiano DOP (Contributo in atti di convegno) (literal)

Anno

• 2008-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• R. Consonni, L.R. Cagliani (2008)
  NMR e analisi statistica multivariata per la caratterizzazione di Parmigiano Reggiano DOP
  in 8° CISETA - Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, Rho (MI), 7 e 8 maggio 2007
  (literal)

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• R. Consonni, L.R. Cagliani (literal)

Pagina inizio

• 717 (literal)

Pagina fine

• 721 (literal)

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• Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare, volume VIII (literal)

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• 5 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• ISMAC-CNR, v. Bassini 15, 20133 Milano (literal)

Titolo

• NMR e analisi statistica multivariata per la caratterizzazione di Parmigiano Reggiano DOP (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#isbn

• 978-88-96027-00-4 (literal)

Abstract

• In questo lavoro vengono presentati studi di risonanza magnetica nucleare (1H NMR) di campioni di Parmigiano Reggiano DOP a diverso grado di stagionatura e parmigiano proveniente dall'est europeo. I dati NMR, elaborati mediante protocolli di analisi statistica multivariata (O-PLS e PLS-DA), hanno mostrato la possibilità di caratterizzare i campioni di Parmigiano Reggano DOP in relazione ai mesi di stagionatura e di differenziarne l'origine geografica. (literal)
• In this work, ]H NMR studies on Parmigiano Reggiano PDO with dffirent ripening stage were presented and compared with parmigiano from east Europe. NMR data processed with multivariate statistical analysis (O-PLS e PLS-DA), demonstrated the potentiality of this methodology to characterize the ripening and the geographical origin (literal)

Editore

• Chiriotti (Editore)

Prodotto di

• Istituto per lo studio delle macromolecole (ISMAC) (Istituto)
• Studio di metaboliti e matrici naturali mediante NMR e loro utilizzo e funzione nel settore agroalimentare, merceologico e della salute umana (PM.P06.018.001) (Modulo)

Autore CNR

• ROBERTO CONSONNI (Unità di personale interno)
• LAURA RUTH CAGLIANI (Unità di personale esterno)

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Autore CNR di

• ROBERTO CONSONNI (Unità di personale interno)
• LAURA RUTH CAGLIANI (Unità di personale esterno)

Prodotto

• Istituto per lo studio delle macromolecole (ISMAC) (Istituto)
• Studio di metaboliti e matrici naturali mediante NMR e loro utilizzo e funzione nel settore agroalimentare, merceologico e della salute umana (PM.P06.018.001) (Modulo)

Editore di

• Chiriotti (Editore)