RED WINE: A FUNCTIONAL BEVERAGE? (Contributo in volume (capitolo o saggio))

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Contributo in volume (capitolo o saggio) (Classe)

Label

• RED WINE: A FUNCTIONAL BEVERAGE? (Contributo in volume (capitolo o saggio)) (literal)

Anno

• 2014-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Giovanna Giovinazzo, Ilaria Ingrosso, Mariana Tristezza, Francesco Grieco and Youssef El Rayess (2014)
  RED WINE: A FUNCTIONAL BEVERAGE?
  Nova Science Publishers, Hauppauge, N.Y. (Stati Uniti d'America) in Wine: Phenolic Composition, Classification and Health Benefits, 2014
  (literal)

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• Giovanna Giovinazzo, Ilaria Ingrosso, Mariana Tristezza, Francesco Grieco and Youssef El Rayess (literal)

Pagina inizio

• 131 (literal)

Pagina fine

• 153 (literal)

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• Il contributo costituisce il Capitolo 5 del Volume. Il Volume appartiene alla serie \"Food and Beverage Consumption and Health\" (literal)

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• https://www.novapublishers.com/catalog/product_info.php?products_id=50003&osCsid=5598663f1a1be53008270d126d5b0f17 (literal)

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• Wine: Phenolic Composition, Classification and Health Benefits (literal)

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• 23 (literal)

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• Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari , Lecce, Italy Faculty of Agricultural and Food Sciences, Holy Spirit University of Kaslik, Jounieh, Lebanon. (literal)

Titolo

• RED WINE: A FUNCTIONAL BEVERAGE? (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#isbn

• 978-1-63321-059-2 (literal)

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• Youssef El Rayess (Department Food Industry and Technolgy, INP-ENSAT, France) (literal)

Abstract

• Phenolic compounds present in grape berries are extracted from the skin, seeds and pulp during the winemaking process. These substances have a potentially positive effect on human health, thus giving to red wine \"bioactive properties\" that can contribute to decrease the incidence of a number of human pathologies. However, basic and clinical sciences are showing that the reality is much more complex than this and that several issues, notably daily intake, bioavailability, or in vivo antioxidant activity are yet to be resolved. Viticulture and winemaking practices, which vary in different countries, determine the concentration of phenolic compounds in wine. In particular poor knowledge is available on the effects of different yeast strains on the final concentration of polyphenols in red wine. In this chapter, we summarize the recent findings concerning the effects of wine polyphenols on human health and propose future directions for research to increase the amount of these healthy compounds in wine. (literal)

Editore

• Nova Science Publishers (Editore)

Prodotto di

• Biotecnologie per la qualità e sicurezza degli alimenti (AG.P05.007.001) (Modulo)
• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)

Autore CNR

• ILARIA INGROSSO (Persona)
• MARIANA TRISTEZZA (Persona)
• FRANCESCO GRIECO (Unità di personale interno)
• GIOVANNA GIOVINAZZO (Unità di personale interno)

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Autore CNR di

• GIOVANNA GIOVINAZZO (Unità di personale interno)
• FRANCESCO GRIECO (Unità di personale interno)
• MARIANA TRISTEZZA (Persona)
• ILARIA INGROSSO (Persona)

Prodotto

• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Biotecnologie per la qualità e sicurezza degli alimenti (AG.P05.007.001) (Modulo)

Editore di

• Nova Science Publishers (Editore)