IV SAL Attività 1.5 - Applicazioni biotecnologiche di microrganismi per il miglioramento delle qualità microbiologiche delle fermentazioni carnee (Rapporti finali progetti di ricerca)

Type
Label
  • IV SAL Attività 1.5 - Applicazioni biotecnologiche di microrganismi per il miglioramento delle qualità microbiologiche delle fermentazioni carnee (Rapporti finali progetti di ricerca) (literal)
Anno
  • 2013-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Alternative label
  • Caputo L., Quintieri L., Baruzzi F., de Candia S. (2013)
    IV SAL Attività 1.5 - Applicazioni biotecnologiche di microrganismi per il miglioramento delle qualità microbiologiche delle fermentazioni carnee
    (literal)
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  • Caputo L., Quintieri L., Baruzzi F., de Candia S. (literal)
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  • ALTRE INFORMAZIONI: Progetto PON SafeMeat 01_01409 \"Innovazioni di processo e di prodotto per incrementare i profili di sicurezza e per diversificare la gamma dei prodotti (freschi e stagionati) a base di carne suina (SAFEMEAT). DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Sono state svolte attività di ricerca inerenti l'individuazione di ceppi batterici produttori di batteriocine, l' identificazione di microrganismi coinvolti nell'idrolisi di OTA, la valutazione della capacità denitrificante di microrganismi presenti e utilizzati nelle fermentazioni carnee e la selezione di ceppi autoctoni per la caratterizzazione dei prodotti DOP. (literal)
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Titolo
  • IV SAL Attività 1.5 - Applicazioni biotecnologiche di microrganismi per il miglioramento delle qualità microbiologiche delle fermentazioni carnee (literal)
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