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Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking (Articolo in rivista)
- Type
- Label
- Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking (Articolo in rivista) (literal)
- Anno
- 2003-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
- Alternative label
Del Nobile, MA; Buonocore, GG; Panizza, A; Gambacorta, G (2003)
Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking
in Journal of food science
(literal)
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- Del Nobile, MA; Buonocore, GG; Panizza, A; Gambacorta, G (literal)
- Pagina inizio
- Pagina fine
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- Rivista
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- Note
- ISI Web of Science (WOS) (literal)
- Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni
- Univ Foggia, Inst Prod & Preparaz Alimentari, I-71100 Foggia, Italy
Univ Naples Federico II, Dept Mat & Prod Engn, I-80125 Naples, Italy (literal)
- Titolo
- Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking (literal)
- Prodotto di
- Autore CNR
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