Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking (Articolo in rivista)

Type
Label
  • Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking (Articolo in rivista) (literal)
Anno
  • 2003-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Alternative label
  • Del Nobile, MA; Buonocore, GG; Panizza, A; Gambacorta, G (2003)
    Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking
    in Journal of food science
    (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori
  • Del Nobile, MA; Buonocore, GG; Panizza, A; Gambacorta, G (literal)
Pagina inizio
  • 1316 (literal)
Pagina fine
  • 1323 (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume
  • 68 (literal)
Rivista
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#pagineTotali
  • 8 (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroFascicolo
  • 4 (literal)
Note
  • ISI Web of Science (WOS) (literal)
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  • Univ Foggia, Inst Prod & Preparaz Alimentari, I-71100 Foggia, Italy Univ Naples Federico II, Dept Mat & Prod Engn, I-80125 Naples, Italy (literal)
Titolo
  • Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking (literal)
Prodotto di
Autore CNR
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