Microencapsulation in food science and biotechnology (Articolo in rivista)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Articolo in rivista (Classe)

Label

• Microencapsulation in food science and biotechnology (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2011-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Nazzaro,F.; Fratianni, F.; Orlando, P; Coppola, R. (2011)
  Microencapsulation in food science and biotechnology
  in Current opinion in biotechnology
  (literal)

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• Nazzaro,F.; Fratianni, F.; Orlando, P; Coppola, R. (literal)

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• 23 (literal)

Rivista

• Current opinion in biotechnology (Rivista)

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Note

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• Coppola, Nazzaro, Fratianni:Istituto di Scienze dell'Alimentazione. Orlando:Istituto di Biochimica delle Proteine. (literal)

Titolo

• Microencapsulation in food science and biotechnology (literal)

Abstract

• Microencapsulation can represent an excellent example of microtechnologies applied to food science and biotechnology. Microencapsulation can be successfully applied to entrap natural compounds, like essential oils or vegetal extracts containing polyphenols with well known antimicrobial properties to be used in food packaging. Microencapsulation preserves lactic acid bacteria, both starters and probiotics, in food and during the passage through the gastrointestinal tract, and may contribute to the development of new functional foods. (literal)

Prodotto di

• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)
• DR. D'AURIA: Progettazione e Sviluppo di Biochip per la Sicurezza Alimentare e Salute Umana (AG.P05.001.001) (Modulo)
• Institute of protein biochemistry (IBP) (Istituto)
• Tecnologie, Tracciabilità e Sicurezza degli Alimenti (AG.P05.004.001) (Modulo)

Autore CNR

• FLORINDA FRATIANNI (Persona)
• FILOMENA NAZZARO (Persona)
• PIERANGELO ORLANDO (Persona)
• RAFFAELE COPPOLA (Persona)

Insieme di parole chiave

• Keywords of "Microencapsulation in food science and biotechnology" (Insieme di parole chiave)

Incoming links:

Prodotto

• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)
• Institute of protein biochemistry (IBP) (Istituto)
• DR. D'AURIA: Progettazione e Sviluppo di Biochip per la Sicurezza Alimentare e Salute Umana (AG.P05.001.001) (Modulo)
• Tecnologie, Tracciabilità e Sicurezza degli Alimenti (AG.P05.004.001) (Modulo)

Autore CNR di

• FILOMENA NAZZARO (Persona)
• PIERANGELO ORLANDO (Persona)
• FLORINDA FRATIANNI (Persona)
• RAFFAELE COPPOLA (Persona)

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• Current opinion in biotechnology (Rivista)

Insieme di parole chiave di

• Keywords of "Microencapsulation in food science and biotechnology" (Insieme di parole chiave)