Micro-electrophoretic study of the Sarcoplasmic fraction in the dry-cured goat raw ham. (Articolo in rivista)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Articolo in rivista (Classe)

Label

• Micro-electrophoretic study of the Sarcoplasmic fraction in the dry-cured goat raw ham. (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2008-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Fratianni F; Sada A; Orlando P; Nazzaro F. (2008)
  Micro-electrophoretic study of the Sarcoplasmic fraction in the dry-cured goat raw ham.
  in The Open food science journal
  (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori

• Fratianni F; Sada A; Orlando P; Nazzaro F. (literal)

Pagina inizio

• 89 (literal)

Pagina fine

• 94 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume

• 2 (literal)

Rivista

• ?The ?Open food science journal (Rivista)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#descrizioneSinteticaDelProdotto

• nel lavoro viene descritto per la prima volta il pattern delle proteine sarcoplasmatiche di un prodotto carneo fermentato quale il prosciutto di capra. il profilo proteico è stato studiato mediante approccio analitico innovativo, utilizzando la microelettroforesi con chip dedicati. (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• Nazzaro, Sada, Fratianni:Istituto di Scienze dell'Alimentazione,ISA-CNR Orlando:Istituto di Biochimica delle Proteine, IBP-CNR (literal)

Titolo

• Micro-electrophoretic study of the Sarcoplasmic fraction in the dry-cured goat raw ham. (literal)

Abstract

• The water-soluble protein fractions in the “Violino di capra” goat dry cured ham were studied by using the “Lab-on-a-chip” version of a size-based capillary electrophoresis, and the results were compared with those obtained from the analysis of the corresponding fraction of pork meat and raw ham. The system automatically determined the relative concentration of each protein present in the sarcoplasmic fraction samples, where the nearly all proteins ranged from 24 kDa to 62.5 kDa, and made possible a supposition of the proteolysis process taking place after ripening of the goat raw ham. We propose the use of such technique as high-quality and routine analysis method in the biochemistry of food proteins. (literal)

Prodotto di

• Institute of protein biochemistry (IBP) (Istituto)
• DR. D'AURIA: Progettazione e Sviluppo di Biochip per la Sicurezza Alimentare e Salute Umana (AG.P05.001.001) (Modulo)
• Tecnologie, Tracciabilità e Sicurezza degli Alimenti (AG.P05.004.001) (Modulo)
• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)

Autore CNR

• PIERANGELO ORLANDO (Persona)
• FILOMENA NAZZARO (Persona)
• FLORINDA FRATIANNI (Persona)
• ALFONSO SADA (Unità di personale interno)

Insieme di parole chiave

• Keywords of "Micro-electrophoretic study of the Sarcoplasmic fraction in the dry-cured goat raw ham." (Insieme di parole chiave)

Incoming links:

Prodotto

• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)
• Institute of protein biochemistry (IBP) (Istituto)
• DR. D'AURIA: Progettazione e Sviluppo di Biochip per la Sicurezza Alimentare e Salute Umana (AG.P05.001.001) (Modulo)
• Tecnologie, Tracciabilità e Sicurezza degli Alimenti (AG.P05.004.001) (Modulo)

Autore CNR di

• FILOMENA NAZZARO (Persona)
• PIERANGELO ORLANDO (Persona)
• ALFONSO SADA (Unità di personale interno)
• FLORINDA FRATIANNI (Persona)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#rivistaDi

• ?The ?Open food science journal (Rivista)

Insieme di parole chiave di

• Keywords of "Micro-electrophoretic study of the Sarcoplasmic fraction in the dry-cured goat raw ham." (Insieme di parole chiave)