Operazioni integrate a membrana nella trasformazione del succo di kiwi (Articolo in rivista)

Type
Label
  • Operazioni integrate a membrana nella trasformazione del succo di kiwi (Articolo in rivista) (literal)
Anno
  • 2009-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Alternative label
  • Cassano A.; Conidi C.; Drioli, E. (2009)
    Operazioni integrate a membrana nella trasformazione del succo di kiwi
    in Italus hortus
    (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori
  • Cassano A.; Conidi C.; Drioli, E. (literal)
Pagina inizio
  • 314 (literal)
Pagina fine
  • 319 (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume
  • 16 (literal)
Rivista
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroFascicolo
  • 5 (literal)
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni
  • ITM-CNR (literal)
Titolo
  • Operazioni integrate a membrana nella trasformazione del succo di kiwi (literal)
Abstract
  • An integrated membrane process, operating at low temperatures, for the clarification and concentration of the kiwifruit juice was developed. The process is based on a preliminary ultrafiltration (UF) treatment for the removal of suspended solids, with a consequent reduction of the juice viscosity and torbidity. Total acidity and pH, as well as total phenolics and organic acids content were not influenced by the UF treatment. The clarified juice was then dehydrated by osmotic distillation (OD), producing a concentrated juice with a total soluble solids (TSS) content of 65°Brix. During the OD process the TAA and the ascorbic acid content of the concentrated juice were maintained constant independently of the achieved concentration degree. (literal)
Prodotto di
Autore CNR
Insieme di parole chiave

Incoming links:


Prodotto
Autore CNR di
Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#rivistaDi
Insieme di parole chiave di
data.CNR.it