Development of a pentaplex PCR assay for the simultaneous detection of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. delbrueckii subsp. lactis, L. helveticus, L. fermentum in whey starter for Grana Padano cheese. (Articolo in rivista)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Articolo in rivista (Classe)

Label

• Development of a pentaplex PCR assay for the simultaneous detection of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. delbrueckii subsp. lactis, L. helveticus, L. fermentum in whey starter for Grana Padano cheese. (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2011-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#doi

• 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.02.016 (literal)

Alternative label

• Paola Cremonesi; Laura Vanoni; Stefano Morandi; Tiziana Silvetti; Bianca Castiglioni; Milena Brasca (2011)
  Development of a pentaplex PCR assay for the simultaneous detection of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. delbrueckii subsp. lactis, L. helveticus, L. fermentum in whey starter for Grana Padano cheese.
  in International journal of food microbiology
  (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori

• Paola Cremonesi; Laura Vanoni; Stefano Morandi; Tiziana Silvetti; Bianca Castiglioni; Milena Brasca (literal)

Pagina inizio

• 207 (literal)

Pagina fine

• 211 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#numeroVolume

• 146 (literal)

Rivista

• International journal of food microbiology (Rivista)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#note

• doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2011.02.016 La rivista su cui l'articolo è stato pubblicato ha fattore d'impatto di 3.011 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#pagineTotali

• 5 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#descrizioneSinteticaDelProdotto

• Pubblicazione scientifica riguardante la messa a punto di una pentaplex PCR per l’identificazione e lo studio del ruolo svolto dalle principali specie di Lattobacilli nella caseificazione del Grana Padano (literal)

Note

• PubMe (literal)
• Google Scholar (literal)
• ISI Web of Science (WOS) (literal)
• Scopus (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• IBBA-CNR, Milano, ISPA-CNR, Milano (literal)

Titolo

• Development of a pentaplex PCR assay for the simultaneous detection of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. delbrueckii subsp. lactis, L. helveticus, L. fermentum in whey starter for Grana Padano cheese. (literal)

Abstract

• A pentaplex PCR assay for the rapid, selective and simultaneous detection of Lactobacillus helveticus, L. delbrueckii subsp. lactis, L. delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, and L. fermentum, was developed. The target sequences were a group of genes coding for beta-galactosidase production (S. thermophilus and L. delbrueckii subsp. bulgaricus), for cell-enveloped associated proteinase synthesis (L. helveticus), for dipeptide transport system production (L. delbrueckii subsp. lactis) and for arginine–ornithine antiporter protein production (L. fermentum). The analytical specificity of the assay was evaluated with 5 reference strains and 140 lactic acid bacterial strains derived from raw milk cheeses and belonging to the Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus and Enterococcus genera. The identification limit for each target strain was 103 CFU/ml. This new molecular assay was used to investigate the LAB population by direct extraction of DNA from the 12 whey cultures for Grana Padano. The pentaplex PCR assay revealed a good correspondence with microbiological analyses and allowed to identify even minor LAB community members which, can be out-competed in vitro by numerically more abundant microbial species. (literal)

Prodotto di

• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Qualità delle filiere alimentari tipiche del Nord Italia mediante piattaforme tecnologiche integrate (AG.P05.012.001) (Modulo)
• Conservazione delle risorse genetiche animali e valorizzazione delle loro produzioni (AG.P01.020.001) (Modulo)
• Institute of agricultural biology and biotechnology (IBBA) (Istituto)

Autore CNR

• BIANCA MARIA ELISABETTA CASTIGLIONI (Unità di personale interno)
• MILENA BRASCA (Unità di personale interno)
• PAOLA CREMONESI (Unità di personale interno)
• LAURA VANONI (Unità di personale esterno)
• TIZIANA SILVETTI (Persona)
• STEFANO MORANDI (Persona)

Insieme di parole chiave

• Keywords of "Development of a pentaplex PCR assay for the simultaneous detection of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. delbrueckii subsp. lactis, L. helveticus, L. fermentum in whey starter for Grana Padano cheese." (Insieme di parole chiave)

Incoming links:

Prodotto

• Institute of agricultural biology and biotechnology (IBBA) (Istituto)
• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Qualità delle filiere alimentari tipiche del Nord Italia mediante piattaforme tecnologiche integrate (AG.P05.012.001) (Modulo)
• Conservazione delle risorse genetiche animali e valorizzazione delle loro produzioni (AG.P01.020.001) (Modulo)

Autore CNR di

• BIANCA MARIA ELISABETTA CASTIGLIONI (Unità di personale interno)
• MILENA BRASCA (Unità di personale interno)
• TIZIANA SILVETTI (Persona)
• LAURA VANONI (Unità di personale esterno)
• STEFANO MORANDI (Persona)
• PAOLA CREMONESI (Unità di personale interno)

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• International journal of food microbiology (Rivista)

Insieme di parole chiave di

• Keywords of "Development of a pentaplex PCR assay for the simultaneous detection of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. delbrueckii subsp. lactis, L. helveticus, L. fermentum in whey starter for Grana Padano cheese." (Insieme di parole chiave)