Influenza dell'alginato immobilizzante sulla vitalità e sul metabolismo di batteri lattici (Articolo in rivista)

Type

• Prodotto della ricerca (Classe)
• Articolo in rivista (Classe)

Label

• Influenza dell'alginato immobilizzante sulla vitalità e sul metabolismo di batteri lattici (Articolo in rivista) (literal)

Anno

• 2002-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Nazzaro F.; Sorrentino A.; Malinconico M.; Orlando P. (2002)
  Influenza dell'alginato immobilizzante sulla vitalità e sul metabolismo di batteri lattici
  in Industrie alimentari; Chiriotti, Pinerolo (Italia)
  (literal)

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• Nazzaro F.; Sorrentino A.; Malinconico M.; Orlando P. (literal)

Pagina inizio

• 777 (literal)

Pagina fine

• 781 (literal)

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• 416 (literal)

Rivista

• Industrie alimentari (Rivista)

Note

• ISI Web of Science (WOS) (literal)

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• Nazzaro F. Istituto di scienza dell'alimentazione Sorrentino A. Istituto di scienza dell'alimentazione Malinconico M. Istituto di chimica e tecnologia dei polimeri Orlando P. Istituto di biochimica delle proteine (literal)

Titolo

• Influenza dell'alginato immobilizzante sulla vitalità e sul metabolismo di batteri lattici (literal)

Abstract

• E’ stata valutata l’influenza esercitata da alcuni tipi di alginati, utilizzati come matrici immobilizzanti, sulla vitalità cellulare e su alcune funzioni metaboliche di due ceppi di batteri lattici (L. delbrueckii subs bulgaricus e L. rhamnosus GG) sottoposti a congelamento ed a liofilizzazione. La vitalità è stata testata mediante conta su piastra; il metabolismo è statao valutato dalla resistenza dei ceppi su citati ai sali biliari ed al lisozima. I dati ottenuti dimostrano che gli arginati purificati da Dyctioma dicotoma e soprattutto da Fucus vesiculosus hanno un effetto protettivo più efficcace rispetto a due arginati commerciali ed evidenziano quindi come una migliore purificazione del materiale immobilizzante possa dar luogo, anche dopo congelamento e liofilizzazione, ad una migliore vitalità e resistenza in alcune condizioni di stress quali la presenza di lisozima e sali biliari. Tali parametri diventano importanti per un possibile utilizzo dei ceppi immobilizzati nella preparazione di starters nell’industria alimentare o come formulati probiotici nell’industria farmaceutica. (literal)

Editore

• Chiriotti (Editore)

Prodotto di

• Metodologie di Spettrometria di Massa, Proteomica, Metabolomica e Bioinformatica nelle Scienze dell'Alimentazione (AG.P05.003.001) (Modulo)
• Tecnologie, Tracciabilità e Sicurezza degli Alimenti (AG.P05.004.001) (Modulo)
• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)
• Institute of protein biochemistry (IBP) (Istituto)

Autore CNR

• MARIO MALINCONICO (Persona)
• FILOMENA NAZZARO (Persona)
• PIERANGELO ORLANDO (Persona)
• ALIDA SORRENTINO (Unità di personale interno)

Incoming links:

Prodotto

• Institute of food sciences (ISA) (Istituto)
• Institute of protein biochemistry (IBP) (Istituto)
• Metodologie di Spettrometria di Massa, Proteomica, Metabolomica e Bioinformatica nelle Scienze dell'Alimentazione (AG.P05.003.001) (Modulo)
• Tecnologie, Tracciabilità e Sicurezza degli Alimenti (AG.P05.004.001) (Modulo)

Autore CNR di

• FILOMENA NAZZARO (Persona)
• PIERANGELO ORLANDO (Persona)
• ALIDA SORRENTINO (Unità di personale interno)
• MARIO MALINCONICO (Persona)

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• Industrie alimentari (Rivista)

Editore di

• Chiriotti (Editore)