Rapporto tecnico Progetto Ortobiotici VIII SAL (Rapporti progetti di ricerca)

Type
Label
  • Rapporto tecnico Progetto Ortobiotici VIII SAL (Rapporti progetti di ricerca) (literal)
Anno
  • 2011-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Alternative label
  • Lavermicocca P., Lonigro S.L. Sisto A., Valerio F. (2011)
    Rapporto tecnico Progetto Ortobiotici VIII SAL
    (literal)
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  • Lavermicocca P., Lonigro S.L. Sisto A., Valerio F. (literal)
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  • le attività svolte, concluse in questo semestre, hanno permesso di definire un protocollo di produzione dei semilavorati che assicura un processo di trasformazione dei prodotti vegetali rendendo disponibile una carica probiotica conforme alle direttive. Il ceppo probiotico garantisce inoltre valori di sicurezza del pH del prodotto e una totale assenza di batteri alterativi o patogeni. A dimostrazione della qualità e del valore commerciale di questi innovativi alimenti, i test di gradimento (consumer test) condotti in Italia e in Inghilterra hanno indicato l’apprezzamento di questi prodotti come alternativa ai probiotici a base di latte. Nell’ambito del progetto si è attuato il trasferimento tecnologico che sta consentendo alle aziende coinvolte e all’Ente di Ricerca di realizzare il prodotto commerciale il cui lancio è previsto nell’ambito di un “Evento Copaim” a Milano il 10.5.2011 rivolto ai buyers aziendali, alla stampa specializzata food, consumer e generalista e agli opinion maker di settore. (literal)
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  • VIII RELAZIONE INTERMEDIA SULLO STATO DI AVANZAMENTO DEL PROGETTO Ortobiotici pugliesi: alimenti vegetali probiotici. Applicazioni biotecnologiche per la realizzazione di nuovi alimenti probiotici di alta qualità e l’innovazione nei processi di conservazione e trasformazione dei prodotti vegetali (Ortobiotici). (literal)
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Titolo
  • Rapporto tecnico Progetto Ortobiotici VIII SAL (literal)
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