Brevetto per invenzione industriale: Procedimento per prevenire l’alterazione microbiologica dei prodotti da forno (Brevetto)

Type

• Brevetto (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)
• Brevetto (Classe)

Label

• Brevetto per invenzione industriale: Procedimento per prevenire l’alterazione microbiologica dei prodotti da forno (Brevetto) (literal)

Anno

• 2006-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• Valerio F., P. Lavermicocca, S. L. Lonigro, A. Visconti, P. De Bellis (2006)
  Brevetto per invenzione industriale: Procedimento per prevenire l’alterazione microbiologica dei prodotti da forno
  MI2005A000172
  (literal)

Titolo

• Brevetto per invenzione industriale: Procedimento per prevenire l’alterazione microbiologica dei prodotti da forno (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori

• Valerio F., P. Lavermicocca, S. L. Lonigro, A. Visconti, P. De Bellis (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/brevetti.owl#ricaduteEconomicheOccupazionali

• L’applicazione della procedura potrebbe portare alla soluzione delle problematiche legate all’alterazione “pane filante” e quindi ridurre il danno economico per le aziende in particolare quelle della grande distribuzione. (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/brevetti.owl#settoreMerceologicoISTAT

• 15.81.1 produzione pane (literal)

Numero brevetto

• MI2005A000172 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#descrizioneSinteticaDelProdotto

• E’ stato sviluppato un nuovo procedimento per la preparazione di pane e altri prodotti da forno lievitati con Saccharomyces cerevisiae, che permette di ottenere una migliore conservabilità microbiologica del pane, in particolare il controllo del fenomeno alterativo noto come “pane filante”. Il rischio di alterazione è più frequentemente legato alle produzioni industriali nei periodi stagionali caratterizzati da elevate temperature ambientali. Nella procedura sviluppata le proprietà antimicrobiche di un batterio lattico isolato e caratterizzato presso il laboratorio dell’ISPA sono state sfruttate nel tradizionale processo di panificazione. Attualmente sono in corso prove finalizzate a stabilire l’applicabilità della procedura nelle condizioni aziendali. (literal)

Anno di deposito

• 2006 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• F. Valerio CNR, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari P. Lavermicocca CNR, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari S.L. Lonigro CNR, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari A. Visconti CNR, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari P. De Bellis CNR, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (literal)

Titolo

• Brevetto per invenzione industriale: Procedimento per prevenire l’alterazione microbiologica dei prodotti da forno (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/brevetti.owl#trasferimentoBrevetto

• Nel corso del 2006 sono stati avviati numerosi contatti con aziende di panificazione interessate. Si è reso necessario avviare contatti con aziende per la produzione del prodotto da applicare nella panificazione. (literal)

Prodotto di

• Microbiologia e qualità delle produzioni alimentari (AG.P05.016.001) (Modulo)
• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)

Autore CNR

• FRANCESCA VALERIO (Persona)
• STELLA LISA LONIGRO (Persona)
• ANGELO VISCONTI (Unità di personale interno)
• PAOLA LAVERMICOCCA (Persona)

Insieme di parole chiave

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Autore CNR di

• ANGELO VISCONTI (Unità di personale interno)
• PAOLA LAVERMICOCCA (Persona)
• FRANCESCA VALERIO (Persona)
• STELLA LISA LONIGRO (Persona)

Prodotto

• Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) (Istituto)
• Microbiologia e qualità delle produzioni alimentari (AG.P05.016.001) (Modulo)

Insieme di parole chiave di

• Keywords of "Brevetto per invenzione industriale: Procedimento per prevenire l’alterazione microbiologica dei prodotti da forno" (Insieme di parole chiave)