Studio preliminare sull’uso della calorimetria per test di qualità e tracciabilità dell’olio extravergine di oliva (Curatela)

Type

• Curatela (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Studio preliminare sull’uso della calorimetria per test di qualità e tracciabilità dell’olio extravergine di oliva (Curatela) (literal)

Anno

• 2006-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• (2006)
  Studio preliminare sull’uso della calorimetria per test di qualità e tracciabilità dell’olio extravergine di oliva
  
  (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#citta

• Pinerolo (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autoriCuratela

• M. Angiuli (1), C. Ferrari (1), L. Lepori (1), E. Matteoli (1), G. Salvetti (1), E. Tombari (1), A. Banti (2), N. Minnaja (2) (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#note

• Vol. 7, p. 668-673 (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#descrizioneSinteticaDelProdotto

• Olio extravergine di oliva di frantoio proveniente da aree diverse della Toscana (7 campioni), olio extravergine con aggiunta di oli difettati standard (5 campioni), oli di semi commerciali (4 campioni) e due campioni di olio extravergine e di oliva commerciali sono stati studiati con le seguenti tecniche calorimetriche: isoterma ad alta sensibilità, a scansione differenziale, a scansione con modulazione di temperatura. L’intervallo di temperatura da –60°C a +30°C è stato esplorato per monitorare: i) le principali caratteristiche delle transizioni liquido ” fasi solide; ii) la nucleazione e la velocità di crescita delle fasi cristalline polimorfe dei trigliceridi, e iii) la fusione delle fasi solide formate al variare della storia termica del campione. Questo studio è stato pianificato per verificare l’utilità e l’efficacia della calorimetria per rivelare la qualità e l’origine dell’olio di oliva. A questo scopo sono stati applicati i principali modi operazionali calorimetrici e i risultati sperimentali riportati sono discussi in termini della loro specifica utilità per sviluppare un protocollo efficace e realizzabile per lo screening della qualità e della tracciabilità degli oli extravergini di oliva. (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• (1) IPCF - CNR (2) Polo Tecnologico del Gusto, 56023 Navacchio, Pisa, Italy (literal)

Titolo

• Studio preliminare sull’uso della calorimetria per test di qualità e tracciabilità dell’olio extravergine di oliva (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#inCollana

• Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare (literal)

Editore

• Chiriotti (Editore)

Prodotto di

• Istituto per i processi chimico-fisici (IPCF) (Istituto)
• Termodinamica e caratterizzazione dei materiali (MD.P01.010.001) (Modulo)

Autore CNR

• CARLO FERRARI (Unità di personale interno)
• ENRICO MATTEOLI (Unità di personale interno)
• LUCIANO LEPORI (Persona)
• GIUSEPPE SALVETTI (Unità di personale interno)
• ELPIDIO TOMBARI (Unità di personale interno)
• MARCO ANGIULI (Persona)

Incoming links:

Prodotto

• Istituto per i processi chimico-fisici (IPCF) (Istituto)
• Termodinamica e caratterizzazione dei materiali (MD.P01.010.001) (Modulo)

Autore CNR di

• ELPIDIO TOMBARI (Unità di personale interno)
• ENRICO MATTEOLI (Unità di personale interno)
• CARLO FERRARI (Unità di personale interno)
• LUCIANO LEPORI (Persona)
• GIUSEPPE SALVETTI (Unità di personale interno)
• MARCO ANGIULI (Persona)

Editore di

• Chiriotti (Editore)