Caratterizzazione e determinazione di acidi organici ed antociani in vini rossi italiani mediante elettroforesi ed HPLC (Abstract/Poster in atti di convegno)

Type

• Abstract/Poster in atti di convegno (Classe)
• Prodotto della ricerca (Classe)

Label

• Caratterizzazione e determinazione di acidi organici ed antociani in vini rossi italiani mediante elettroforesi ed HPLC (Abstract/Poster in atti di convegno) (literal)

Anno

• 2004-01-01T00:00:00+01:00 (literal)

Alternative label

• C. Corradini, R. Galanti, L. Licchelli, I. Nicoletti (2004)
  Caratterizzazione e determinazione di acidi organici ed antociani in vini rossi italiani mediante elettroforesi ed HPLC
  in XVIII Congresso Nazionale di Chimica Analitica, Parma
  (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#autori

• C. Corradini, R. Galanti, L. Licchelli, I. Nicoletti (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#descrizioneSinteticaDelProdotto

• Il presente studio è stato incentrato sulla determinazione quali e quantitativa del profilo degli acidi organici e della frazione antocianica in vini rossi italiani. Inoltre, al fine di fornire una ulteriore valutazione dei vini analizzati è stato determinato il loro contenuto in resveratrolo impiegando un metodo HPLC precedentemente messo a punto e validato. L’indagine in particolare è stata focalizzata sulla determinazione dell’acido acetico e succinico, quali prodotti secondari della fermentazione alcolica ed in relazione alla presenza di acido malico e lattico, entrambi correlati alla fermentazione malolattica. A tal fine è stato ottimizzato un metodo elettroforetico in cui il flusso elettroosmotico è stato riversato mediante l’impiego di esadimetrina quale agente di coating dinamico. Sono inoltre riportati alcuni risultati relativi alla frazione antocianica determinata mediante HPLC con impiego di una colonna narrow bore a fase inversa. (literal)

Http://www.cnr.it/ontology/cnr/pubblicazioni.owl#affiliazioni

• CNR-Istituto di Metodologie Chimiche, Area della Ricerca di Roma 1; Dipartimento di Chimica Generale ed Inorganica, Chimica Analitica, Chimica Fisica, Universita` degli Studi di Parma (literal)

Titolo

• Caratterizzazione e determinazione di acidi organici ed antociani in vini rossi italiani mediante elettroforesi ed HPLC (literal)

Prodotto di

• Istituto di metodologie chimiche (IMC) (Istituto)
• Metodologie analitiche di caratterizzazione nel settore agro-alimentare (AG.P05.008.001) (Modulo)

Autore CNR

• ISABELLA NICOLETTI (Unità di personale interno)

Insieme di parole chiave

• Keywords of "Caratterizzazione e determinazione di acidi organici ed antociani in vini rossi italiani mediante elettroforesi ed HPLC" (Insieme di parole chiave)

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Prodotto

• Istituto di metodologie chimiche (IMC) (Istituto)
• Metodologie analitiche di caratterizzazione nel settore agro-alimentare (AG.P05.008.001) (Modulo)

Autore CNR di

• ISABELLA NICOLETTI (Unità di personale interno)

Insieme di parole chiave di

• Keywords of "Caratterizzazione e determinazione di acidi organici ed antociani in vini rossi italiani mediante elettroforesi ed HPLC" (Insieme di parole chiave)