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Short communication: Influence of composite casein genotypes on additive genetic variation of milk production traits and coagulation properties in Holstein-Friesian cows (Articolo in rivista)

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Short communication: Influence of composite casein genotypes on additive genetic variation of milk production traits and coagulation properties in Holstein-Friesian cows (Articolo in rivista) (literal)

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Mauro Penasa; Martino Cassandro; Denis Pretto; Massimo De Marchi; Arianna Comin; Stefania Chessa; Riccardo Dal Zotto; Giovanni Bittante (2010)
Short communication: Influence of composite casein genotypes on additive genetic variation of milk production traits and coagulation properties in Holstein-Friesian cows
in Journal of dairy science; American Dairy Science Association-ADSA, Champaign (Stati Uniti d'America)
(literal)

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Mauro Penasa; Martino Cassandro; Denis Pretto; Massimo De Marchi; Arianna Comin; Stefania Chessa; Riccardo Dal Zotto; Giovanni Bittante (literal)

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L'attitudine alla coagulazione rappresenta un requisito di primaria importanza nella valutazione tecnica del latte destinato alla trasformazione casearia, soprattutto per i formaggi a pasta dura e a lungo periodo di maturazione, per i quali elasticità, permeabilità e contrattilità della cagliata lattico-presamica sono doti essenziali che dipendono in larga misura dalle proprietà fisico-chimiche del sistema micellare. La tecnica lattodinamografica rappresenta un buon criterio di valutazione complessiva delle principali caratteristiche tecnologico-casearie del latte (acidità, caseina, equilibri salini, etc.). I parametri che essa fornisce, r (RCT o tempo di coagulazione del latte), k20 (tempo di rassodamento del coagulo) e a30 (consistenza del coagulo a 30 min dall'aggiunta del caglio) forniscono indicazioni tecnologicamente utili ai fini della valutazione complessiva del comportamento del latte con il caglio. Tuttavia, dato che questi valori sono tra loro correlati, tali informazioni possono risultare talvolta parziali e potrebbero avvantaggiarsi dell'inclusione di altri parametri che intervengono nella determinazione delle caratteristiche di trasformazione del latte, come il genotipo caseinico. (literal)

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Rivista

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Short communication La rivista su cui larticolo è stato pubblicato ha fattore dimpatto 2,463 (ISI, 2009) ed è la più importante rivista del settore. (literal)

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Scopo dello studio è stato quello di quantificare gli effetti del genotipo composito di ²- e º-caseina sui caratteri: proprietà di coagulazione del latte (MCP); produzione di latte, grassi, proteine e contenuto caseinico; cellule somatiche; pH; acidità titolabile (TA). Lo studio è stato effettuato su 1.042 vacche di razza Frisona italiana e le MCP considerate sono state il tempo di coagulazione (RCT) e la consistenza del coagulo (a30). Sono stati utilizzati 2 modelli statistici: il primo includeva allevamento, stadio di lattazione e ordine di parto come effetti fissi e soggetto e residuo come effetti casuali; al secondo è stato aggiunto il genotipo composito ²- e º-caseina come effetto fisso. L'inclusione dei genotipi caseinici ha portato ad una diminuzione del 47, 68, 18 e 23% della varianza genetica rispettivamente per RCT, a30, pH, e TA, e meno del 6% per gli altri caratteri. Lereditabilità è diminuita per RCT (da 0,248 a 0,143) e a30 (da 0,123 a 0,043). Una moderata riduzione è stata trovata anche per il pH e TA, mentre per gli altri caratteri le variazioni sono trascurabili. Le stime delle correlazioni genetiche erano paragonabili tra i 2 modelli. I risultati mostrano che il genotipo composito ²- e º-caseina è importante per RCT e a30, ma non può sostituire la registrazione delle stesse MCP. (literal)

Note

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Mauro Penasa, Martino Cassandro, Denis Pretto, Massimo De Marchi, Arianna Comin, Riccardo Dal Zotto, Giovanni Bittante - Department of Animal Science, University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro (PD), Italy; Stefania Chessa -Department of Veterinary Science and Technology for Food Safety, University of Milano, Via Celoria 10, 20133 Milano, Italy (literal)

Titolo

Short communication: Influence of composite casein genotypes on additive genetic variation of milk production traits and coagulation properties in Holstein-Friesian cows (literal)

Abstract

The aim of the study was to quantify the effects of composite β- and κ-casein (CN) genotypes on genetic variation of milk coagulation properties (MCP); milk yield; fat, protein, and CN contents; somatic cell score; pH; and titratable acidity (TA) in 1,042 Italian Holstein-Friesian cows. Milk coagulation properties were defined as rennet coagulation time (RCT) and curd firmness (a30). Variance components were estimated using 2 animal models: model 1 included herd, days in milk, and parity as fixed effects and animal and residual as random effects, and model 2 was model 1 with the addition of composite β- and κ-CN genotype as a fixed effect. Genetic correlations between RCT and a30 and between these traits and milk production traits were obtained with bivariate analyses, based on the same models. The inclusion of casein genotypes led to a decrease of 47, 68, 18, and 23% in the genetic variance for RCT, a30, pH, and TA, respectively, and less than 6% for other traits. Heritability of RCT and a30 decreased from 0.248 to 0.143 and from 0.123 to 0.043, respectively. A moderate reduction was found for pH and TA, whereas negligible changes were detected for other milk traits. Estimates of genetic correlations were comparable between the 2 models. Results show that composite β- and κ-CN genotypes are important for RCT and a30 but cannot replace the recording of MCP themselves. (literal)

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