Studio di metaboliti e matrici naturali mediante NMR e loro utilizzo e funzione nel settore agroalimentare, merceologico e della salute umana (PM.P06.018.001)

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  • Studio di metaboliti e matrici naturali mediante NMR e loro utilizzo e funzione nel settore agroalimentare, merceologico e della salute umana (PM.P06.018.001) (literal)
Prodotto
Codice
  • PM.P06.018.001 (literal)
Anno di chiusura previsto
  • 2014-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Istituto esecutore
Abstract
  • L' attivita' di ricerca del presente modulo è fortemente focalizzata sull'impiego dell'approccio metabolico a tematiche relative al settore agroalimentare, merceologico e della salute umana. Verranno caratterizzate matrici alimentari mediante tecniche NMR ed NMRI, abbinate a metodi chemiometrici. L'uso combinato di queste metodologie costituisce un potente strumento per la certificazione e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari, con particolare riferimento all' origine geografica. Tale approccio verrà utilizzato anche per caratterizzare estratti fogliari da vegetali al fine di identificare metaboliti con potenziale attività farmacologica/nutraceutica/merceologica e loro valorizzazione mediante complessazione in biomatrici naturali. Sarà inoltre studiato l'impatto di trattamenti di termoterapia sulle caratteristiche organolettiche, nutrizionali e funzionali di frutti durante la refrigerazione e in condizioni simulate di mercato. Verranno inoltre analizzati fluidi biologici (urine e liquido cerebro-spinale) con fine diagnostico e preventivo. (literal)
Nome
  • Studio di metaboliti e matrici naturali mediante NMR e loro utilizzo e funzione nel settore agroalimentare, merceologico e della salute umana (literal)
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