Tracciabilità e nuove tecnologie di condizionamento delle risorse pescabili (AG.P04.006.003)

Type
Label
  • Tracciabilità e nuove tecnologie di condizionamento delle risorse pescabili (AG.P04.006.003) (literal)
Prodotto
Codice
  • AG.P04.006.003 (literal)
Anno di chiusura previsto
  • 2011-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Istituto esecutore
Primo anno di attività
  • 2005-01-01T00:00:00+01:00 (literal)
Abstract
  • La principale missione del modulo è quella di contribuire allo sviluppo dell'industria della pesca mediterranea. Le attività previste da questa linea di ricerca sono quindi finalizzate allo sfruttamento sostenibile delle risorse ittiche ed alla massimizzazione del valore del pescato. In particolare, le attività svolte da questo gruppo convergono nel comune obiettivo di studiare la composizione qualitativa (chimica, microbiologica e sensoriale) delle principali specie sfruttate dalla pesca commerciale, di valutare gli effetti di nuove tecniche di packaging ad elevate proprietà antimicrobiche e antiossidanti sulla shelf-life dei prodotti e, infine, sviluppare nuovi sistemi d'etichettatura in grado di certificare con sicurezza l'origine e le principali peculiarità che caratterizzano le produzioni ittiche regionali. (literal)
Nome
  • Tracciabilità e nuove tecnologie di condizionamento delle risorse pescabili (literal)
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